Auflauf Vincisgrassi
Zutaten
- 200 g Steinpilze
- 200 g Egerlinge
- 180 g Parmaschinken
- 4 EL fein gehackte Petersilienblättchen (gewaschen und getrocknet)
- 1,2 l Milch
- 120 g Butter
- 70 g Weizenmehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter für die Form
- 12 Lasagne-Blätter
- 150 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
1. Steinpilze und Egerlinge putzen, mit Küchenpapier abreiben, längs in feine Scheibchen schneiden.
2. 150 g Parmaschinken fein würfeln. Restlichen Schinken in längliche Streifen schneiden.
3. 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Petersilie darin unter Rühren anbraten. Schinkenwürfel zugeben, 1-2 Minuten mitbraten. Backofen vorheizen (200 Grad Ober- und Unterhitze – 180 Grad Umluft). Milch erwärmen.
4. 70 g Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl gründlich unterrühren. Warme Milch nach und nach zugeben, alles unter Rühren dicklich einkochen lassen. Vom Herd nehmen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gebratenen Schinken-Pilze-Mix untermischen.
5. Eine ofenfeste Form (ca. 15 x 28 cm) mit etwas Butter einfetten. Form mit drei Lasagne-Blättern auslegen, etwa ein Drittel der Pilz-Sauce darauf verteilen, mit einem Viertel des Parmesans bestreuen, salzen und pfeffern. Mit weiteren drei Lasagne-Blättern belegen, mit dem zweiten Drittel Sauce bestreichen und mit dem zweiten Viertel des Parmesans bestreuen. Das Gleiche noch einmal wiederholen, mit einer vierten Lasagne-Blätter-Schicht abschließen.
6. Schinkenstreifen darauf verteilen und mit dem letzten Viertel Parmesan bestreuen. Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen.